Comme souvent, voici une recette de soupe que je fais au thermomix, mais qui peut se faire simplement dans une marmite avec un mixeur plongeant.
Le FENOUIL n’est pas forcément facile à servir aux enfants, mais cette soupe toute douce régalera petits et grands!
Riche en vitamine C et peu calorique , le fenouil est un excellent anti-oxydant. Il est aussi reconnu pour ses propriétés digestives, et son rôle dans la prévention de certains cancers et maladies cardio-vasculaires! N’hésitez pas à en servir régulièrement!
Vous pouvez aussi le proposer rôti au four ou dans une quiche avec du chèvre comme dans cette recette , c’est délicieux!
La recette
Equipment
- 1 thermomix
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil (env. 500gr)
- 250 gr de pomme de terre
- 1 oignon
- 300 gr d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de Muscade
- Crème fraiche (facultatif)
- pignons de pin (facultatif)
- sel, poivre
Instructions
- Laver, éplucher le fenouil, la pomme de terre et les couper en petits morceaux (garder quelques pumets de fenouil pour la déco).
- Eplucher oignon & ail et les mixer 5 sec. vitesse 5 dans le thermomix. Racler les parois.
- Ajouter le fenouil coupé en morceaux, de l'huile d'olive et faire rissoler pendant 5 minutes à 120°c, vitesse 1 sans gobelet doseur.
- Ajouter les pommes de terre, l'eau, le bouillon de volaille, la muscade et le poivre, puis faire cuire 20 minutes à 100°c, vitesse 1.
- A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche, quelques pignons de pin (pas tous) puis mixer pendant 45 secondes vitesse 8.
- Servez aussitôt (ou gardez là pour la semaine!). Vous pouvez dresser dans des bols avec quelques plumets de fenouil ou des pignons juste dorés à la poêle.
- Régalez-vous!
Si vous n’avez pas de Thermomix, vous pouvez évidemment faire cette recette en coupant finement oignons, ail, pommes de terre et fenouil, puis en les faisant revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
Ensuite, il suffit d’ajouter le bouillon et de laisser cuire à feu doux pendant 35-40 minutes et enfin… mixez!
Régalez-vous bien!