Laver, éplucher le fenouil, la pomme de terre et les couper en petits morceaux (garder quelques pumets de fenouil pour la déco).
Eplucher oignon & ail et les mixer 5 sec. vitesse 5 dans le thermomix. Racler les parois.
Ajouter le fenouil coupé en morceaux, de l'huile d'olive et faire rissoler pendant 5 minutes à 120°c, vitesse 1 sans gobelet doseur.
Ajouter les pommes de terre, l'eau, le bouillon de volaille, la muscade et le poivre, puis faire cuire 20 minutes à 100°c, vitesse 1.
A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche, quelques pignons de pin (pas tous) puis mixer pendant 45 secondes vitesse 8.
Servez aussitôt (ou gardez là pour la semaine!). Vous pouvez dresser dans des bols avec quelques plumets de fenouil ou des pignons juste dorés à la poêle.
Régalez-vous!