Cette quiche au fenouil est parfaite à faire en semaine avec une pâte toute prête (achetée chez Picard par exemple, elles ne contiennent pas d’additif ni conservateur) ou, si vous avez un thermomix ou autre robot culinaire, vous pouvez la concocter en quelques minutes (voir ma recette express de pâte brisée!)
Pour un gain de temps, je vous conseille de faire cuire votre fenouil à l’avance (soit uniquement la partie vapeur, soit vapeur + cuisson à la sauteuse). Vous pouvez aussi préparer votre pâte brisée la veille et la conserver au frigo pendant 24h.
Si vous souhaitez une version 100% veggie, vous pouvez supprimer le jambon ou le remplacer par des dés de tofu fumé, c’est délicieux!
La recette
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison idéalement 😉
- 150 gr chèvre frais ou de crottin de chèvre
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 3 tranches tranches de jambon (ou des lardons, ou du blanc de poulet) facultatif
- 25 cl crème fraîche liquide
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe moutarde
- 1 pincée Noix de muscade en poudre
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°c
- Laver et couper le bulbe de fenouil en quatre. Le précuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Éplucher et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir à feu vif l'oignon. Ajouter le fenouil cuit et faire dorer, puis réserver
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le fromage de chèvre, la moutarde et la crème. Saler, poivrer et rajouter la muscade.
- Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte. Faites quelques trous dans la pâte avec la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Mettre d'abord les oignons et le fenouil sur le fond de tarte, ajouter ensuite le jambon.Verser ensuite le mélange oeuf-chèvre-crème par dessus.
- Enfourner et faire cuire 30 minutes à 200 degrés.
Notes
On peut la manger chaude ou froide, selon les envies!
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