Les salades de carottes rapées, c’est excellent pour la santé! Et en plus, honnêtement, on peut en manger quasiment toute l’année, alors pourquoi s’en priver?
La carotte regorge d’énormément de bienfaits: bonne mine, bon pour les cheveux, elle nettoie le foie et nous permet de garder une bonne vue! En la mangeant crue, on conserve tous ses nutriments!
Alors pour changer de la traditionnelle salade de carottes rapées au citron, voici une recette qui fera pétiller vos papilles et apportera un air exotique à votre assiette!
A la maison, on adore les saveurs asiatiques, et les enfants gardent un très bon souvenir d’un de nos voyages en Thaïlande.
Alors, très souvent, j’intègre des saveurs asiatiques à mes plats: coriandre fraîche (pour ceux qui détestent ça, sachez que c’est une histoire de gêne!), menthe, nuoc mam, citronnelle, gingembre, combava, cinq parfums… Bref, des épices et des herbes qui changent véritablement un plat et le rendent beaucoup plus sexy!
C’est donc la promesse de cette salade! Que je propose à base de carottes et fenouil. Mais pour ceux qui n’aiment pas le fenouil, vous pouvez le remplacer par du chou chinois ou du chou blanc, pour un coleslaw à l’asiatique par exemple 😉
Pour cette recette, il vous faudra quelques ingrédients en particulier:
- du nuoc mam, cette sauce vietnamienne à base de poisson fermenté (je ne vous fais pas rêver là 😉 que vous trouverez très facilement au rayon asiatique de n’importe quel supermarché.
- Du vinaigre de riz, facile également à trouver au rayon asiatique de votre supermarché. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre (riche en probiotiques, ça tombe bien!)
- Des herbes fraîches: menthe, coriandre, cebettes (ou oignon blanc ou ciboulette). Vous pouvez utiliser des herbes surgelées mais honnêtement, la recette perdra un peu en saveurs.
- Des cacahuètes (de préférence non salées). Si vous n’en avez pas ou si vous êtes allergique, vous pouvez aussi prendre des noix de cajou que vous concasserez également. Cela apportera le côté “croquant gourmand” de la salade!
- Du gingembre: encore une fois, c’est meilleur frais, mais pas de panique, si vous n’en avez pas du frais, vous en trouvez facilement chez Picard ou en poudre au rayon épices de votre supermarché.
Si vous avez tous les ingrédients sous la main, cette salade est ultra rapide à préparer (moins de 15 minutes au total) et peut se conserver au moins 24h au frigo, donc idéale à préparer pour votre lunchbox du lendemain!
Vous pouvez aussi la servir en verrines pour un apéro “healthy” entre amis!
La recette
Equipment
- 1 saladier
- 1 râpe à légumes
- 1 bol
Ingrédients
Pour la salade
- 4 belles carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon rouge
- 1 cebette ou oignon blanc ou quelques brins de ciboulette
- 400 grammes de cacahuètes de préférence natures et non salées
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 botte de menthe fraîche
- Quelques feuilles de persil plat pour compléter ou remplacer la coriandre si vous n'aimez pas
Pour la sauce
- 8 c. à soupe d'huile neutre colza, tournesol ...
- 4 c. à soupe de sauce nuoc mam
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe de sucre roux ou sirop d'agave
- 2 citrons verts
- 3 cm de gingembre
- Un peu de piment frais ou en pâte
Instructions
Préparons la salade
- Epluchez puis râpez les carottes
- Taillez le fenouil pour ne garder que la partie centrale (la blanche), puis coupez le en petits dés de 3 à 4 mm. Gardez le reste pour les faire cuire dans une soupe par exemple, pour ne pas gaspiller!
- Epluchez et ciselez l'oignon rouge
- Versez le tout dans un grand saladier.
- Concassez les cacahuètes puis versez les dans le saladier
- Ciselez les herbes (préalablement rincées et séchées) et versez les dans le saladier.
Passons à la préparation de la sauce
- Versez 8 c. à soupe d'huile neutre dans un bol
- Ajoutez 4 c. à soupe de nuoc mam, 4 c. à soupe de vinaigre de riz, le jus de 2 citrons verts et 3 c. à soupe de sucre
- Mélangez bien pour dissoudre le sucre
- Epluchez et rapez le gingembre puis versez le dans le bol
- Ajouter une pointe de piment (plus ou moins selon votre sensibilité 😉
- Mélangez à nouveau puis versez dans la salade.
C'est l'heure de déguster!
- Idéalement, après avoir bien mélangé, laisser la salade reposer pendant 10 à 15 minutes le temps de faire infuser tous les parfums. Vous verrez, c'est divin!
Vous avez testé? Des idées, remarques à proposer? N’hésitez pas à commenter ce post et le partager!
Une réponse
J’avais du fenouil et envie de faire autre chose que d’habitude.. je suis tombée sur votre recette. J’adore ! Merci beaucoup !!