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Temps de préparation 10 minutes
Pause 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Salade
Cuisine asiatique
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 saladier
  • 1 râpe à légumes
  • 1 bol

Ingrédients
  

Pour la salade

  • 4 belles carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon rouge
  • 1 cebette ou oignon blanc ou quelques brins de ciboulette
  • 400 grammes de cacahuètes de préférence natures et non salées
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 botte de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de persil plat pour compléter ou remplacer la coriandre si vous n'aimez pas

Pour la sauce

  • 8 c. à soupe d'huile neutre colza, tournesol ...
  • 4 c. à soupe de sauce nuoc mam
  • 4 c. à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe de sucre roux ou sirop d'agave
  • 2 citrons verts
  • 3 cm de gingembre
  • Un peu de piment frais ou en pâte

Instructions
 

Préparons la salade

  • Epluchez puis râpez les carottes
  • Taillez le fenouil pour ne garder que la partie centrale (la blanche), puis coupez le en petits dés de 3 à 4 mm. Gardez le reste pour les faire cuire dans une soupe par exemple, pour ne pas gaspiller!
  • Epluchez et ciselez l'oignon rouge
  • Versez le tout dans un grand saladier.
  • Concassez les cacahuètes puis versez les dans le saladier
  • Ciselez les herbes (préalablement rincées et séchées) et versez les dans le saladier.

Passons à la préparation de la sauce

  • Versez 8 c. à soupe d'huile neutre dans un bol
  • Ajoutez 4 c. à soupe de nuoc mam, 4 c. à soupe de vinaigre de riz, le jus de 2 citrons verts et 3 c. à soupe de sucre
  • Mélangez bien pour dissoudre le sucre
  • Epluchez et rapez le gingembre puis versez le dans le bol
  • Ajouter une pointe de piment (plus ou moins selon votre sensibilité ;)
  • Mélangez à nouveau puis versez dans la salade.

C'est l'heure de déguster!

  • Idéalement, après avoir bien mélangé, laisser la salade reposer pendant 10 à 15 minutes le temps de faire infuser tous les parfums. Vous verrez, c'est divin!