Quand vient l’automne, la pluie et le froid, rien de tel que de prendre le temps de se poser pour un goûter revigorant autour d’une tisane et de délicieux gâteaux 😉
Mais pour que goûter rime avec bonne santé et limiter le sucre, je tente des recettes qui apportent de bonnes choses!
Alors comme c’était les vacances et que j’avais promis à mon fils de lui concocter un petit goûter au retour de son stage de tennis, j’ai pris une pause de 10 mn pour préparer des cookies “gourmands et sains”, qui se sont transformés en “muffins” dans la mesure où j’ai décidé de remplacer une partie du sucre de la recette initiale par de la compote de pommes (il me reste pas mal de gourdes de compotes… ;).
Les bienfaits de l'avoine
Dans cette recette, comme dans d’autres que j’ai pu faire (crêpes sans gluten, pancakes à la banane…), j’incorpore des flocons d’avoine semi complets (à choisir BIO) pour améliorer la qualité nutritionnelle de mes plats.
En effet, l’avoine apporte beaucoup de bienfaits et est finalement plus facile à consommer quand elle est intégrée à une recette que directement consommée telle qu’elle au petit déjeuner (perso, les flocons d’avoine dans du lait, je trouve ça un peu sec et pas ultra sexy au petit déjeuner ;).
Parmi ses bienfaits, on retrouve:
- Riche en nutriments: en fer, en calcium, en phosphore et en magnésium, qui peuvent parfois manquer à l’arrivée de l’hiver et fragilisent notre organisme en cas de carence.
- L’avoine est aussi réputée pour son indice glycémique modéré, qui permet de se sentir rassasié plus longtemps et de limiter les pics de glycémie inflammatoires.
- Enfin, l’avoine est riche en fibres, donc idéale pour lutter contre la constipation et entretenir la bonne santé de notre microbiote intestinal 🙂
Bref, de quoi l’intégrer à beaucoup de recettes!
Pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten, il est important de vérifier que l’avoine est garantie sans gluten (à vérifier sur l’étiquette). Car même si, de base, l’avoine est sans gluten, il est très fréquent qu’elle soit cultivée près de champs de blés et qu’il y ait des traces de gluten.
Du chocolat pour le moral 🙂
Et oui, le fait d’intégrer du chocolat dans notre alimentation permet aussi de bénéficier de ses bienfaits (tant qu’on en abuse pas!).
Pour cela, il vaut mieux choisir du chocolat noir (même si, pour cette recette, j’ai pris un mix de pépites de chocolat qui me restait dans les placards 😉
Les bienfaits du chocolat, en vrac:
- Un super antioxydant! C’est en effet l’un des aliments les plus riches en “flavonoides”, qui permettent de réduire les risques de cancers et maladies cardiovasculaires par exemple
- Riche en magnesium, qui permet de combattre le stress, l’anxiété.
- Il favorise aussi la production d’endorphines (notre hormone du bien-être). D’où cette sensation de plaisir quand on croque dans un carré de chocolat 🙂
- Il contient des tryptophanes, des acides aminés qui se transforment et transmettent de la sérotonine à l’organisme, ce neurotransmetteur qui apaise l’humeur.
Bref… un concentré de bonnes choses pour notre moral et notre stress! Mais à consommer avec modération quand même 😉
la recette
Allez! Maintenant que je vous ai parlé “nutrition”, voici la recette!
Vous verrez, c’est ultra rapide à préparer et on peut directement utiliser ce qu’on a dans les placars!
Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez remplacer par de la levure (0,5 sachet).
Attention si vous utilisez de la farine sans gluten, certains mélanges contiennent déjà de la levure donc pas besoin d’en rajouter.
Personnellement, j’ai transformé mes cookies en muffins car j’ai incorporé de la compote de pommes pour réduire la quantité de sucres et j’avais peur que les cookies s’étalent un peu trop sur ma plaque de cuisson.
Mais si vous tentez la version “coookies”, n’hésitez pas à me partager le rendu en commentaire!
Equipment
- 1 moule à muffins
- 1 saladier
- 1 fouet ou robot culinaire
Ingrédients
- 70 gr de beurre à température ambiante
- 150 gr farine avec ou sans gluten
- 0,5 c.à soupe de bicarbonate alimentaire vous pouvez remplacer par 1,2 sachet de levure si vous n'avez pas
- 1 pincée de sel
- 90 gr de compote de pommes (ou une gourde de compote) pour remplacer du sucre et pour le moelleux
- 80 gr de sucre roux ou cassonade (ou 40g de sucre vanillé et 40 gr muscovado pour un goût caramélisé)
- 1 oeuf
- 130 gr de flocons d'avoine
- 150 gr de pépites de chocolat et 20 grammes à garder pour la déco
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°c
- Dans un saladier (ou votre robot culinaire), mélanger le beurre coupé en morceaux, le sucre et l'oeuf, jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, et sel, puis mélangez à nouveau
- Ajoutez la compote et mélangez énergiquement
- Versez les flocons d'avoine et les pépites de chocolat puis incorporez-les doucement en mélangeant (idéalement avec une spatule)
- Puis versez une cuillère de votre pâte dans un moule à muffins en silicone ou préalablement beurré (remplir le moule à moitié) et ainsi de suite.Vous pouvez également les mettre directement sur une plaque recouverte de papier silicone pour un aspect plus "cookies", mais ils seront probablement moins moelleux
- Enfournez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré
- Sortez et laissez tiédir... Et vous pouvez ensuite les dévorer!
Hâte d’avoir vos retours et commentaires sur cette recette rapide qui se déguste à la sortie du four (c’est meilleur tiède!)
Régalez-vous bien!