On est tous d’accord pour dire que le chou-fleur, comme ça, ça ne fait rêver personne.. et encore moins les enfants!
Mais je vous assure que cette recette va les faire changer d’avis, et vous permettra de proposer des soupes un peu plus variées que nos traditionnelles soupes de légumes du potager 😉
Si vous limitez le lactose, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive et la crème fraîche par une crème de soja par ex (évitez le lait de coco, en revanche, qui n’ira pas forcément avec le reste de la soupe)
N’hésitez pas à mettre quelques gouttes d’huile de noisette pour parfumer!
Je vous ai glissé une recette au Thermomix mais vous pouvez parfaitement faire sans!
Il suffit d’un mixeur et d’une casserole 🙂
La recette
Ingrédients
- 1 kg chou-fleur
- 1 gousse d'ail
- 100 gr parmesan rapé
- 60 gr huile d'olive
- 1 litre eau
- 1 cube de bouillon de volaille ou légumes pour version veggie
- 150 gr crème fraîche (ou de crème de soja)
- 1 c. à café muscade
- quelques noisettes torréfiées
Instructions
La recette au #Thermomix
- Mettre le chou-fleur et la gousse d'ail dans le thermomix puis mixer 10 secondes vit. 8.
- Racler les parois, verser l'huile d'olive puis faire cuire 6 min, 100°c, vitesse 1.
- A la sonnerie, ajouter l'eau et le bouillon de volaille, puis faire cuire 30 minutes, 100°c, vitesse 1.
- Pendant ce temps, faire chauffer une poêle sans matière grasse puis y verser les noisettes à faire torréfier pendant quelques minutes.
- A la fin de la cuisson, verser le parmesan, la crème fraîche, la noix de muscade moulue, sel & poivre. Refermer et mixer progressivement jusqu'à la vitesse 10 pendant 1 minute.
- Ajuster l'assaisonnement et servir dans des bols. Parsemer de noisettes torréfiées.
La recette sans thermomix
- il suffit de faire cuire les choux-fleurs à la casserole dans un bouillon, puis, mixer le tout avec un mixeur plongeant (en ayant retiré un peu d'eau de cuisson pour que ce ne soit pas trop liquide, quitte à en rajouter au fur et à mesure).
Mon conseil "parent débordé"
Pour gagner du temps et pour les soirs de flemme, préparez cette soupe à l’avance, doublez les quantités et congelez la dans des bacs à glaçons ou à muffins pour l’utiliser plus tard.
Dans ce cas, vous n’aurez plus qu’à torréfier les noisettes le soir même.
Régalez-vous!