On le sait, on nous en parle tout le temps, les additifs alimentaires peuvent être dangereux pour la santé. Utilisés pour améliorer l’apparence des aliments, prolonger leur durée de conservation; certains additifs sont sans danger, alors que d’autres sont de réelles bombes à retardement…
Apprenons à bien lire les étiquettes…
Dans un article du magazine Dr. Good, Raphaël Haumont, chercheur en physicochimie des matériaux, a listé les 4 additifs à proscrire.
Très intéressant, en voici un extrait.
Ayez le réflexe de lire les étiquettes et reposer tous les produits qui contiennent:
1/ LES PHOSPHATES
Ce sont des anti-oxydants utilisés pour réduire l’oxydation des aliments, mais aussi pour augmenter le poids d’un produit (ils retiennent l’eau).
On en trouve où?
Dans les plats transformés à base de viande, de poisson, pomme de terre: beaucoup de plats préparés dont les pizzas, soupes, purées, céréales, nuggets….
Pourquoi c’est cracra?
Ils augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. Donc on va éviter ça pour nos kids, non?
2/ LE DIOXYNE DE TITANE
Il est utilisé pour augmenter la brillance ou renforcer certains colorants.
Heureusement, de plus en plus d’industriels ont pris le parti de les supprimer de leurs ingrédients.
On en trouve où?
Dans de nombreux bonbons enrobés (chewing-gums, dragées, M&M’s…) et dans le glaçage de gâteaux industriels.
Pourquoi c’est cracra?
On ne sait pas encore exactement ce que cela peut faire sur l’homme, mais une étude* a prouvé que des rats exposés régulièrement développaient des cancers colorectaux et troubles du système immunitaire… donc pas très rassurant.
3/ LE NITRITE DE SODIUM
Très décrié en ce moment, ce conservateur est utilisé pour limiter la colonisation des aliments par des bactéries et prolonger leur durée de vie.
On en trouve où?
Dans les charcuteries industrielles évidemment. En particulier le jambon blanc, le salami ou la mortadelle. En revanche, il y en a très peu (ou même pas du tout) dans les charcuteries séchées type jambon de Bayonne, saucisse sèche…
Pourquoi c’est cracra?
Le nitrite de sodium a été identifié comme probablement cancerogène pour l’homme par le Centre International de Recherche contre le Cancer (CIRC). Forcément.. ça fait réfléchir…
De plus en plus d’industriels se sont mis à fabriquer du jambon sans nitrites, réagissant aux demandes des consommateurs mécontents. Alors oui, ces jambons sans nitrites sont un peu plus salés que la moyenne (le sel sert alors de conservateur) et le jambon n’est plus aussi rose qu’avant, mais il vaut peut-être mieux opter pour ses jambons aux recettes plus “simples”, en veillant à ne pas en abuser pour éviter l’excès de sel!
4/ LE CARAMEL DE SULFITE D'AMMONIUM
Quand on pense caramel, on se dit eau + sucre… Mais les industriels se sont amusés à créer un caramel de synthèse avec de l’ammoniaque (oui.. vous lisez bien!) et des sulfites et qui est utilisé comme colorant… Moins cher que le vrai caramel…
On en trouve où?
Dans les sodas: le Coca Cola ou Pepsi par exemple… Mais aussi l’Ice Tea..
Dans le nappage caramel ou les crèmes caramel(pas celles faites maison bien sûr… mais les industrielles bien cracra..)
Et enfin, dans les vinaigres balsamiques et les crèmes de balsamique (même celles qui sont de marque.. comme la crème de balsamique MAILLE, que je ne félicite pas!)
Franchement les gars… tout ça pour faire des économies de bouts de chandelle….
Pourquoi c’est cracra?
L’ammoniaque + sulfites créée un cocktail probablement cancerogène + de la soude et du souffre.. Pas mal non?
En lisant bien les étiquettes, veillez donc à proscrire le E150D et prendre les produits contenant du E150A (qui correspond au vrai caramel fait à partir de sucre et d’eau… un peu dommage de le réduire à un chiffre qui nous fait fuir!)
BREF, UN ARTICLE INTÉRESSANT, 4 ADDITIFS À RETENIR ET À PROSCRIRE!
* Etude de l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) publiée en 2017.