A la maison, on essaie de réduire notre impact carbone en passant, entre autres, par la réduction de notre consommation de viande. Et à l’inverse, pour conserver une alimentation riche en protéines, j’introduis de plus en plus les légumineuses au menu.
Mais pas toujours facile de trouver les recettes qui vont bien!
Alors aujourd’hui, je vous propose une recette de lasagnes gourmandes à la bolognaise végétarienne réalisée à partir de lentilles corail.
Les lentilles corail sont en effet une excellente source de protéines et riches en antioxydants. Aliment de choix pendant la grossesse, elles sont aussi à privilégier à tout âge, car elles sont excellentes pour nos intestins et notre santé cardiovasculaire.
Associées à des féculents, elles vont être particulièrement rassasiantes, parfait pour nourrir des ados morfalous!
Pour préparer ce plat, j’utilise mon thermomix, car j’avoue que cela me permet de gagner du temps, limiter la vaisselle à nettoyer (#flemme 😉 et surtout, je n’ai pas besoin de surveiller la cuisson de la bolognaise ou de la béchamel!
Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez parfaitement réaliser cette recette sans thermomix en vous basant sur les ingrédients et en préparant la bolognaise et la béchamel dans des casseroles.
Certes, ce plat est un peu long à préparer… Mais tellement bon! Alors mon conseil: préparez directement 2 plats d’un coup, pour en congeler un et le ressortir un soir de flemme!
La recette
Equipment
- 1 thermomix
- 1 plat à four
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes
Pour la bolognaise végétarienne
- 500 gr chair de tomate bio
- 0,5 verre vin blanc
- 200 gr eau
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 carottes
- 150 gr de lentilles corail (à rincer abondamment à l'eau froide)
- 2 c.à café 4 épices
- 1 c.à café paprika en poudre facultatif
- 1 c.à café curcuma facultatif
- 2 c.à café herbes de provence
- 30 gr huile d'olive
- sel et poivre
Pour la béchamel (un peu allégée 😉
- 750 gr de lait ou lait de soja
- 250 gr d'eau
- 120 gr de farine semi-complète ou mix farine sans gluten
- 40 gr beurre
- sel, poivre, muscade
- parmesan
Instructions
Préparation de la bolognaise au Thermomix
- Mettre l'oignon épluché et coupé en 4, l'ail épluchée et les carottes coupées en rondelles dans le thermomix. Mixer 7 secondes vitesse 5
- Ajouter l'huile d'olive et faire cuire pendant 6 mn à 100°, vitesse 1
- Ajouter les lentilles corail (lavées), la chair de tomate, le vin blanc, l'eau, sel, poivre, épices et herbes et mettre à cuire pendant 20 minutes à 100°, vitesse "mijotage" inversé.
- Au bout des 20 minutes, verser le mélange obtenu dans un saladier et mettre de côté
Préparation de la béchamel
- Préchauffez le four à 160 degrés
- Dans le thermomix (pas besoin de le rincer), mettre la farine, le beurre, le lait, l'eau, la muscade, sel, poivre er cuire 14 minutes, 100° vitesse 4.
Montage
- Une fois la béchamel prête, verser une couche dans un plat à gratin
- Ajouter des feuilles de lasagne
- Couvrez d'une couche de bolognaise veggie
- Option: vous pouvez glisser des légumes rôtis comme des aubergines, poivrons ou courgette, ou même de la courge en hiver.
- Recouvrez de béchamel et de parmesan rapé
- Puis remettre une couche de lasagnes, bolognaise, béchamel, parmesan... et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
- A la fin, recouvrez la dernière couche de lasagnes de béchamel et parmesan
- Puis enfournez pendant 45 minutes à 160 degrés.
Notes
- pour des lasagnes sans gluten (trouvées en supermarché bio)
- pour une béchamel sans gluten & sans lactose, à base de farine sans gluten & lait de soja OU de maizena et de bouillon.