Un dessert idéal pour se régaler au printemps quand les premières griottes apparaissent :)Et si vous en avez furieusement envie en hiver, regardez dans les fruits surgelés!
Dans une casserole, faites chauffer le sucre, la rhubarbe et 20 cl d’eau afin d’obtenir un sirop léger et laissez cuire une dizaine de minutes.
Hors du feu, laissez infuser 30 min puis filtrez le jus en réservant les morceaux de rhubarbe.
Placez 400 g de cerises griottes dans le bol d’un mixeur avec le jus de citronet le sirop de rhubarbe et mixez à pleine puissance afin d’obtenir une jolie soupe.
Réservez au frais.
Au moment de servir, répartissez les cerises restantes et quelques morceaux de rhubarbe dans le fond des petits bols et versez par-dessus la soupe bien fraîche.
Faire dorer à sec les amandes effilées et les parsemer sur la soupe.