Eplucher et couper en morceaux les patates douces & pomme de terre.
Plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient fondantes).
Une fois les patates cuites, égouttez les et écrasez les à la fourchette ou au presse purée, en ajoutant l'huile d'olive, la crème fraîche, sel, poivre & muscade. Vérifier l'assaisonnement
Préparation de l'effiloché de canard
Préchauffer le four à 210°C. Préparer un plat à gratin
Faire cuire les cuisses de canard dans une poêle pour faire fondre la graisse (la vider au fur et à mesure).
Retirer les os et la peau du canard, l'effilocher puis le remettre dans la poêle. Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir pendant 3 minutes
Ajouter le vinaigre balsamique, le miel liquide, sel (peu.. c'est en général déjà un peu salé), poivre, une pincée de 4 épices. Rectifier l'assaisonnement.
Montage du gratin
Mettre une première couche de purée au fond du plat à gratin.
Ajouter une couche d'effiloché de canard.
Remettre une couche de purée, puis une couche de canard (finir le canard), puis terminer par une couche de purée.
Parsemer de fromage rapé puis enfourner au four à gratiner pendant 25 minutes.
Notes
Servir chaud, accompagné d'une salade verte.Bon appétit!