Parce que oui, il nous arrive… très souvent… d’avoir la flemme de nous mettre aux fourneaux à 18h30 en semaine…
Parce que… on n’a pas forcément les idées pour chaque soir préparer des repas équilibrés..
Parce que… ben, oui mais là, on n’a pas d’oignon alors qu’on voulait faire une soupe à l’oignon (là.. c’est sûr, on ne va pas aller loin!).
Voici quelques conseils pour s’organiser au mieux et avoir toujours les ressources pour préparer, en urgence, un bon petit plat sain & simple en famille (ou entre amis!)
Ton frigo, tu scruteras... avant de faire tes courses...
Je ne sais pas si, comme moi, vous avez tendance à acheter des choses à l’avance, les garder dans le frigo pour “plus tard”, jusqu’à ce qu’elle se périment!
Pour ne plus avoir ce type de problème, voici quelques conseils d’organisation à garder précieusement!
Classez les aliments par typologie (plus simple à retrouver):
– charcuterie & viande
– yaourt & crème fraîche
– fromages
– légumes
– condiments (ex cornichons, moutarde, pâte de curry, câpres…)
– oeufs.
Positionnez les produits à consommer le plus rapidement le plus en avant
Logique me direz vous… Mais on n’y pense pas toujours!
Dans ce cas, vous pouvez même investir dans un bac en plastique spécial “à consommer rapidement”. Et évidemment, piocher dedans vos idées repas!
Regardez ce qu'il reste dans le frigo avant de faire la liste des courses
Avant de faire vos menus pour la semaine, je vous conseille fortement de regarder ce qu’il vous reste dans le frigo! Tout d’abord parce que vous éviterez le gaspillage et ferez des économies, mais aussi parce que ça vous inspirera pour vos idées recettes et vous permettra d’établis la liste des courses “vraiment utile”!
Pour trouver des idées recettes en fonction des ingrédients que vous avez, n’hésitez pas à regarder sur le blog évidemment 😉
Notez la liste des basiques à avoir toujours dans le frigo!
– Du beurre (doux.. mais aussi salé si tu es un peu bretonne comme moi 😉
– Des oeufs
– Du lait (en cas d’intolérance, prévois d’avoir du lait d’avoine ou de riz dans ton épicerie)
– Des lardons (pratiques à rajouter dans tes plats du soir pour donner un bon goût de fumé)
– De la crème fraîche en brique (ça se conserve longtemps donc ça permet d’en avoir toujours sous la main)
– Du fromage râpé (pour les gratins, sur les pâtes ou dans la soupe…)
Ton épicerie salée , tu organiseras...
Une épicerie bien remplie, c’est le nerf de la guerre pour pouvoir improviser des dinettes de dernière minute pour les kids ou les amis.
OK, je sais.. vous n’avez pas une cuisine qui fait 50m2, donc il va falloir trouver des astuces pour l’organiser au mieux 🙂
Du côté des épices, voici une liste (non exhaustive) d’épices à avoir en permanence dans son placard, en dehors du sel & poivre. Bon à savoir, toutes ces épices ont, en outre, de nombreux bienfaits (je les aborderai dans un prochain article!):
- la noix de muscade (moulue pour aller plus vite)
- la cannelle (idem)
- le curry
- le cumin
- le gingembre
- le clou de girofle
- le paprika
Et pour les herbes, idéalement, il faudrait en avoir des fraîches, ou surgelées, mais gardez quand même dans le placard:
- du thym
- du laurier (Thym + laurier = bouquet garni. Vous pouvez aussi en trouver des tout fait pour compléter)
- du basilic (j’avoue.. le basilic séché est un peu décevant… mais mieux vaut ça que rien du tout!)
- de l’origan (pour les pizzas maison!)
Et quoi d’autre alors?
Et pour compléter, voici le fond d’épicerie à avoir dans vos placards:
- Des cubes de bouillon bio et idéalement pas trop salés (volaille, légumes, boeuf) : pour les soupes, les plats mijotés, la cuisson des ravioles (on est à Lyon ici ;)).
- De la moutarde: Normale // en grains // douce aux aromates (se marie parfaitement avec les viandes blanches)
- De l’huile BIO : olive (pour la cuisson et les pasta) // colza (pour rajouter dans les salades car elle est riche en bon gras pour le cerveau!) // tournesol (pour la cuisson & la friture (dans ce cas, idéalement, prendre de l’huile désodorisée)// noix (pour le bon goût et les omégas 3 🙂
- Du vinaigre: a minima vinaigre de vin rouge, vinaigre balsamique & vinaigre de vin blanc (celui là, c’est pour laver les légumes par ex!). Mais le vinaigre de cidre est aussi très intéressant car riche en probiotiques, il remplace facilement du vinaigre de vin dans les salades ou en cuisson.
- De la sauce soja BIO salée (mais pas trop si possible). Pour la sauce soja sucrée, si vous n’en avez pas et que vous voulez en faire, il suffit de mélanger un peu de miel dans la sauce salée 😉
- Une à 2 boîtes de sardines, maquereau et/ou thon: ça se conserve longtemps et ça permet de faire un apéro en un clin d’oeil ou à glisser dans une tarte, une sauce tomate etc…
- Un bocal de pois chiches: Pareil, facile à dégainer, on peut en faire un curry de pois chiches ou à mixer pour un hoummous maison!
- Des féculents (BIO): Des pâtes si possible semi-complètes (spaghetti, penne, lasagnes), du riz, des lentilles.
- De la chair de tomate bio (si possible en bocal) & du coulis de tomates bio (pour les pizzas par ex)
- De la Maizena (ou fécule de maïs en magasin bio) (pour épaissir vos sauces)
- Du pur jur de citron jaune & vert bio en bouteille, pratiques en cas de panne de “citrons” frais pour les vinaigrettes, sur le poisson, les marinades…
Les bases pour l'épicerie sucrée tu auras...
Je ne vous parle par de faire un Rainbow cake, mais au moins, d’avoir de quoi faire des crêpes en last minute, un gâteau au yaourt pour les copains de Mini miche qui débarquent, ou simplement de quoi régaler la famille 😉
Du coup, tout tient en quelques centimètres carrés:
- Un paquet de farine de blé BIO, si possible du blé ancien. Et si possible d’en avoir 2, prenez un paquet de T65 et un paquet de T80 (semi-complète!)
- De la levure chimique
- De la levure du boulanger (ça évite de chercher désespérément de la levure chez le boulanger) pour faire une pâte à pizza ou une brioche
- Du sucre.. bio (roux, voire complet)
- Du miel. Personnellement j’en utilise beaucoup pour agrémenter des plats, sauces etc.. Vous pouvez opter également pour du sirop d’agave pour une version vegan et un IG bas.
- De la vanille (en poudre ou en gousse.. plus pratique en poudre j’avoue…)
- Une tablette de chocolat noir à pâtisserie.
Voilà le basique.. après ça, vous pouvez ajouter aussi des farines différentes pour changer (sarrasin pour faire des galettes, châtaigne, riz, épeautre… mais ça, c’est vous qui voyez!)
Ton congélateur, tu exploiteras...
Encore une fois.. je sais que certains d’entre vous n’ont pas forcément un congélateur géant… donc, là encore, je vais tenter de faire simple
D’abord: comme pour le frigo, on fait le point toutes les semaines sur ce qu’il y a dans le congélateur pour respecter la règle du FIRST IN FIRST OUT et éviter d’oublier un plat pendant 2 ans…
Une fois qu’on a vidé une grande partie du congélateur (en utilisant les blancs de poulet, les soupes etc…) on l’OR-GA-NISE!
On créé des espaces bien distincts pour s’y retrouver plus facilement:
- Les herbes surgelées (yc les oignons et l’ail émincés, bien pratiques à avoir quand on veut préparer un plat rapide sans avoir besoin de les éplucher)
- Les légumes surgelés: idem, pratiques en base, ils permettent d’avoir toujours de quoi cuisiner des légumes même si on n’a pas fait le marché. En outre, les légumes surgelés contiennent souvent plus de vitamines. En revanche, veillez à les prendre bio, car ils contiennent aussi plus de pesticides s’ils ne le sont pas…
- Un peu de viande & poissons surgelés: le filet mignon ou les blancs de poulets acheté au marché, du poisson label MSC (chez Picard par ex). Evitez d’en conserver trop, surtout si vous avez un petit congélateur.
- Les plats préparés MAISON: pas le plat plein d’additifs, hein?? Je parle de la soupe que vous avez préparée dimanche et que vous avez congelée (sous forme de galets, grâces aux moules à muffins ;), du reste de poulet au curry, ou même du riz nature (pratique d’en congeler quand vous en avez trop fait, ça se réchauffe en 3 minutes!). Là… idem, on les conserve au maximum pendant 2 mois pour ne pas les oublier au fond du congélateur.
- Les petits pots préparés pour Bébé: Personnellement, je prépare les légumes + féculents d’un côté dans des pots, et le poisson/viande dans des petits moules (rations de 10g) qui me permettent de varier tous les jours les accompagnements.
Et, évidemment, on s’autorise quelques plats préparés du commerce de bonne qualité, c’est à dire sans additif, sans colorant, sans conservateur, sans huile hydrogénée, sans E….. Chez nous, on a par exemple des poissons panés Picard, les bouchées vapeurs asiatiques de Picard, de la pâte feuilletée et des sorbets, glaces etc…
Les bons outils tu auras...
Certes, le #Thermomix (ou autre robot) est magique et permet de faire des soupes à gogo, de la pâte à pizza en 30 secondes etc… Mais tout le monde n’est pas forcément équipé, bien que certains produits soient de plus en plus abordables.
Voilà donc les outils simples, peu chers, et indispensables pour pouvoir faire un maximum de cuisine à la maison:
- Une balance (forcément..) comme celle là qui ne prend pas trop de place à ranger.
- De bons couteaux : un bon couteau, ça fait tout! Au minimum je vous conseille un couteau spécial tomates (avec des petites dents), un grand couteau de cuisine, un petit couteau d’office et un couteau à pain.
- Un économe pour éplucher vos légumes mais aussi pratique pour remplacer la mandoline quand on veut tailler des tranches fines!
- Une batterie de cuisine: poêles (sans PFOA), faitout ou marmite, casseroles. Idéalement en inox car c’est sans produit nocif et ça fonctionne même sur les plaques à induction.
- Un mixeur plongeant (pour les soupes en particulier), avec un batteur (pour les blancs en neige) comme ce modèle que j’ai utilisé pendant des années et qui se range facilement aussi.
- Un moule à gâteau en verre, en inox ou en silicone (attention à bien choisir un silicone de bonne qualité) et un moule à tarte (en silicone ou en porcelaine pour plus de soutien)
- Des moules à muffin en silicone très pratiques pour congeler soupes et purées en petites portions.
- Des cuillères, pinces et spatules en bois ou silicone.
- Une passoire fine (tout en un: pour égoutter les pâtes mais aussi les coulis).
- Des plats en pyrex avec couvercle (pour pouvoir les mettre au congélateur mais aussi au four (sans couvercle!).
- Et, pour la pâtisserie: un fouet & un rouleau à pâtisserie bien sûr!
Alors? Prêts à dire à vos amis: “C’est moi qui l’ai fait”!? 😉
Régalez-vous!