Quand une envie de légumes se fait ressentir après une période d’agapes, rien de tel qu’une bonne soupe avec des légumes d’hiver.. ça cuit un peu longtemps dans une marmite, mais ça embaume la maison…
La recette
Une recette qui me rappelle les soirées d'hiver passées chez ma grand-mère, Madeleine, concoctée avec les légumes de son jardin!
Ingrédients
- 1/2 chou frisé
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 panais
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Eau
- 20 cl vin blanc facultatif
- 1 bouillon cube de volaille
- 75 gr lardons facultatif mais ça donne un bon goût de fumé
- huile d'olive
- 3 feuilles de Laurier
- 1 branche de thym
- sel, poivre
Instructions
- Commencer par laver & éplucher tous les légumes et les couper en petits cubes.
- Dans une marmite, mettre un peu d'huile et faire rissoler à feu vif les oignons + ail + lardons. Ajouter le chou frisé et les carottes et les faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter le reste des légumes, le thym, le laurier, le vin blanc, le bouillon cube, du poivre et un peu de sel et recouvrir d'eau. Puis laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.
- Au bout de 40 minutes, retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes à découvert, pour faire réduire légèrement le bouillon. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- option "velouté": si vous souhaitez, vous pouvez mixer la soupe dans votre blender ou avec un mixeur plongeant pour une texture veloutée.
Notes
Servez accompagné (ou non) de crème fraîche, croûton ou tout autre chose qui vous fera plaisir!
Cette soupe peut se décliner à l'infini en fonction des légumes que vous avez au frigo: céleri branche, chou-fleur etc...
Astuces de parents débordés
Cette soupe est longue à préparer et surtout à cuire.
Alors mon conseil pour gagner du temps: préparez la dans le week-end, doublez les proportions et congelez la dans des bacs à glaçons ou à muffins pour en avoir toujours sous la main!
Régalez-vous!