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Des gaufres originales à servir pour l’apéro (coupées en dés), en entrée accompagnée d’une salade de roquette ou de mâche, ou en accompagnement d’un canard par exemple. De quoi ravir les papilles des petits & grands!
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de pause 20 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Américaine, Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 200 gr pulpe de butternut cuite et égouttée (ou potiron)
  • 200 gr farine semi complète ou T65
  • 10 gr levure de boulanger sèche
  • 100 gr parmesan rapé
  • 1 oeuf
  • 80 gr beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe bombée crème fraîche
  • 1 pincée 4 épices
  • Sel et poivre

Instructions
 

1/ Cuire la courge Butternut à la vapeur (sans forcément passer par la corvée d’epluchage!)

  • Cuire à la vapeur le butternut a l’avantage de préserver au maximum ses qualités nutritionnelles. Vous pourrez en plus le cuire sans l’éplucher.
    Lavez soigneusement la courge butternut en la brossant sous l’eau claire. Séchez-la dans un torchon propre.
    Tranchez-la en deux dans la longueur et ôtez les graines à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez ensuite peler la courge si vous le souhaitez, mais vous n’êtes pas obligés!
    Taillez la chair en gros cubes (suffisamment gros pour pouvoir retirer la peau après cuisson). Déposez-les dans le panier vapeur de votre cuiseur vapeur, votre thermomix ou votre cocotte-minute. Versez l’eau nécessaire à la vapeur et faites chauffer.
    La courge sera cuite au bout de 20 minutes. Décollez la peau et écraser la pulpe pour en faire une purée.

2/ Préparer la pâte à gaufres

  • Faire fondre la levure dans une cuillère à soupe d’eau tiède (ou, au thermomix, en faisant rechauffer 2 minutes à 37°, vit. 3)
  • Intégrer la farine & la levure, mélanger, puis rajouter la pulpe de courge, l’oeuf, le parmesan, la pincée de 4 épices, sel & poivre et mélanger le tout.

3/ Laisser poser 20 minutes

  • Le temps de faire « pousser » la pâte (vous pouvez la laisser plus longtemps si vous avez le temps).

4/ Passez à la cuisson

  • Mettre à chauffer le gaufrier.
    Puis cuire les gaufres pendant environ 3 minutes selon la puissance de votre gaufrier.

5/ Régalez-vous!

  • Vous pouvez servir ces gaufres en apéro avec une sauce au fromage blanc et herbes fraîches, une tartinade fêta poivrons.
    Ou en plat principal, servies avec une salade verte et vinaigrette au miel :)

Notes

Mon astuce pour gagner du temps: vous pouvez faire cuire la courge la veille et la conserver au frigo jusqu’au moment de faire vos gaufres. Vous gagnerez 20 minutes le jour J !